KREMALI TAVUK

Meltem'cim,kulakların çınlasın canım arkadaşım,senin tarifin....(Bu yıl ikimiz için de anneler günü çok zor,çok acı....)

MALZEMELER:

2 adet tavuk bonfile

1 yemek kaşığı tereyağ (tepeleme)

1 kutu krema (200 ml.)

1 çay bardağı süt

2 yemek kaşığı un

1 su bardağı kaşar rendesi

tuz

karabiber

1 çorba kaşığı limon suyu

YAPILIŞI:İri kuşbaşı parçalar halinde doğranan tavuk etlerini,teflon bir tavada tereyağ ile birlikte hafif kavurun (tereyağın yanmasını önlemek için ara ara karıştırarak ve orta ateşte).Pişen tavuk etlerinin üzereine kremanın tamamını dökün ve kısık ateşte karıştırarak biraz daha pişirin.Bir çay bardağı sütün içine karıştırılmış un + tuz +limon suyu+ karabiberi de ilave edip bir taşım daha pişirin ve son olarak bu karışımı bir fırın tepsisine yayıp,üzerine kaşar rendesi serpip önceden ısıtılmış fırında kaşarlar eriyip ,hafif kızarana kadar pişirin,sıcak servis yapın.

ZEYTİNYAĞLI İÇ BAKLA

Annemin en sevdiğim yemeklerinden biri....

MALZEMELER:

1 kg.baklanın içi (en kart ve büyük olanlarından seçiyoruz alırken)

1 su bardağı sızma zeytinyağ (küçük bir su bardağı ya da çay fincanı)

1 büyük (ya da iki orta boy ) kuru soğan

1 çay kaşığı domates salçası

1/2 limon suyu

1/2 demet dereotu

tuz

az su

YAPILIŞI:Yaş baklalar ,üst taraflarından (boylamasına) bir bıçakla derince kesilerek iç baklalar çıkarılır.Bir tencereye zeytinyağ ve çok küçük doğranmış kuru soğan konularak orta ateşte soğanlar biraz pembeleştirilir.Hemen arkasından yıkanmış iç baklalar + sulandırılmış domates salçası + limon suyu + tuz ilave edilip,baklalar iyice yumuşayana kadar pişirilir.Bu aşamada , eğer yemek susuz kalırsa azar azar sıcak su ilave edilebilir,ancak yemek tamamen piştiğinde çok sulu olmamalı , sadece yağında kalmalıdır.En son ocak kapatılınca ince kıyılmış dereotu ilave edilip,yemek karıştırılır ve ister sıcak ister soğuk servis yapılır.

DAMAT PAÇASI

Annecim,soslu yemekleri hiç sevmezdi ya...Nasılsa bunu çok sevmişti canım annem...

MALZEMELER:

2 Adet bütün tavuk göğsü

su

2 yemek kaşığı un

1 su bardağı tavuk suyu

2 su bardağı yoğurt

2 yemek kaşığı üzüm sirkesi

2 diş sarımsak (rendelenmiş)

2 yemek kaşığı margarin (tepeleme)

2 adet yumurta

tuz

1 yemek kaşığı tereyağ

1 tatlı kaşığı pul biber

YAPILIŞI: Derince bir tencereye tavuk göğüsleri + üzerini kaplayacak kadar su konur ve tavuklar iyice yumuşayana kadar pişirilir.Bu arada derin bir kasenin içinde; 2 yumurta + yoğurt + tuz + sirke + tavuk suyu + sarımsak bir çırpma teli yardımıyla çırpılarak boza kıvamına getirilir.Ayrı bir tencereye margarin konur (ben SANA tereyağ lezzeti kullandım) eriyince un ilave edilir ve sürekli karıştırılarak , un hafif sarartılır.Kasedeki karışım kavrulmuş unun üzerine dökülür ve göz göz olana kadar orta ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir.Tavuk etleri iri lokmalara bölünür ve bir tepsiye yerleştirilir (borcam) Tenceredeki pişmiş karışım tavuk etlerinin üzerini kaplayacak şekilde yayılır.Bir kaç saat buzdolabında dinlendirildikten sonra servise yakın önceden 200 derecede kızdırılmış fırında 15-20 dk daha pişirilir.Servis esnasında üzerine pulbiberli tereyağ gezdirilir.

*Ben bu yemeğin yanına özellikle dereotlu pilavı çok yakıştırıyorum....

DEREOTLU PİLAV

MALZEMELER:

2 su bardağı pirinç (ABC baldo kullandım)

2 yemek kaşığı tereyağ (tepeleme)

2 yemek kaşığı kuş üzümü (en az 1 saat önce kaynar suya konulmuş)

1 avuç ince kıyılmış dereotu

tuz

karabiber

2,5 su bardağı su (etsuyu da olabilir)

YAPILIŞI:Yayvan bir tencereye tereyağ konur ve kısık ateşte yakmadan eritilir. 2,5 su bardağı su + tuz + karabiber eklenir suyun kaynaması beklenir . Bu arada pirinç bir süzgüde güzelce yıkanır ve süzdürülür. (ben kesinlikle pirinci önceden sıcak suyla ıslatmam ya da kavurmam) Tenceredeki su kaynayınca pirinç + süzülmüş kuşüzümleri eklenir ve tencerenin altı hemen kısılarak ağır ateşte pilavın pişmesi beklenir.Pilav suyunu çekince ,ocak kapatılır,ince kıyılmış dereotu eklenip,karıştırılır,pilav 5 dk. kadar demlendikten sonra sıcak servis yapılır.

PATATESLİ BULGURLU KÖFTE

Hatay mutfağından....

MALZEMELER:

5 Adet haşlanmış patates

5 çay bardağı köftelik bulgur

2 adet kuru soğan

kimyon

sıvıyağ

biber salçası tuz

YAPILIŞI:Patatesleri iyice ezerek püre haline getirin.Bir tepsiye bulguru koyup azar azar (avuç ile) ılık su ilave ederek harmanlayın.Bu arada soğanları çok küçük doğrayıp sıvıyağ ile bir tavada pembeleştirin.Tepsideki bulgura biber salçası (tepeleme 1 yemek kaşığı) + kimyon + tuz koyarak yoğurun.Bulgur yumuşayınca,patates püresini koyup tekrar yoğurun.En son hafif kavrulmuş soğanı ekleyip tekrar yoğurun ve şekil vererek ,turşu ile bareber servis yapın.

TAVADA KOLAY SU BÖREĞİ

Çok sevmiştin annecim bu böreği....

MALZEMELER:

4 Adet yufka

1,5 su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ (çiçekyağ ya da riviera zeytinyağ)

2 yumurta

İÇ MALZEMELER:

Beyaz peynir (büyük bir kase rendelenmiş ezine kullandım)

1/2 demet ince kıyılmış maydanoz

karabiber

YAPILIŞI:Süt + yağ + yumurtaları derin bir kase içinde çırpın. Başka bir kabın içersinde peynir + maydanoz + karabiberi karıştırın.Derin bir teflon tavanın ( ya da tencerenin,tepsinin) içini biraz margarin ile yağlayın,ilk yufkayı yerleştirip tavanın kenarlarından taşırın.Biraz sıvı harçtan serpip, 2. yufkayı gelişigüzel parçalayarak yayın,sıvı harçtan bolca aralara serpiştirin. 3. yufkanın yarısını yerleştirdikten sonra,peynirli harcın tamamını yayın.3. yufkanın diğer yarısıyla harcın üstünü kapatın,sıvı harçtan dökün.En son kalan yufkayı böreğin üzerine yerleştirip kısık ateşte her iki yüzü kızarana kadar ağır ağır pişirin.

Tri-Aktiline TRI-AKTILINE - Cilt Bakımı - StrawberryNET.com

Tri-Aktiline TRI-AKTILINE - Cilt Bakımı - StrawberryNET.com

Posted using ShareThis