Follow by Email

21 Ekim 2012 Pazar

PEYNİR SOS



Şimdi bu karışımı şunun ya da bunu yanına yapın demeyeceğim.Çünkü en olmayacak örneği vereyim (şinitzel,köfte vs bir kenarda dursun,onlarla zaten harika oluyor) pilavın üzerine bile döktüm (elbette tabağımda,tencerenin tamamına değil) bu halde bile müthiş oldu.Tek önemli husus şu: fazla beklememesi gereken bir sos.Uzun davet yemeklerinde verecekseniz ana yemeği servis edeceğiniz zaman yapın derim...

MALZEMELER:

2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağ
500 ml. süt (ılık olacak)
100 gr rendelenmiş taze kaşar
100 gr rendelenmiş cheddar peynir
az tuz
1/2 çay kaşığı toz beyaz biber
1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber

YAPILIŞI: Küçük bir tencere ya da tavada tereyağ eritilir ardından un eklenip unun kokusu çıkana kadar hafif kavrulur.Ilık süt azar azar ilave edilip devamlı karıştırmak suretiyle beşamel sos kıvamında5 dk kadar pişirilir.İçine baharatlar + tuz + rende peynirler ilave edilip sosu fazla kaynatmadan (çok kaynarsa lezzeti bozulabilir) sürekli karıştırılıp peynir tamamen eritilir ve bekletmeden servis yapılır.

KIYMALI RAMAZAN PİDESİ



Tarif ramazan pidesinden ancak "tırnaklı pide" tabir edilen küçük yuvarlak pideler ile de çok güzel oluyor.Hatta porsiyon bakımından çok daha kolay oluyor,tercih sizin...

MALZEMELER: ( 1 adet ramazan pidesi ile 4 kişilik)

1 adet ramazan pidesi
3 yemek kaşığı tereyağ
2 adet soğan
350 gr. orta yağlı dana kıyma
1 yemek kaşığı domates salçası (ben yarı yarıya domates + biber salçası kullandım)
1/2 tatlı kaşığı pul biber
1/2 tatlı kaşığı karabiber
tuz
1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
1 çay bardağı et suyu (yoksa su)
1 büyük kase sarmısaklı yoğurt
pul biberle kızdırılmış tereyağ

YAPILIŞI: Tereyağ, pideyi bütün olarak alabilecek büyüklükte bir tavaya konur , eritilir,pidenin altı ve üstü kısık ateşte kızartılmaya başlanır(ben pideyi tavaya koymadan önce dörde böldüm).Bu arada ayrı bir tava ya da tencerede kıyma (tavaya ayrıca yağ konmayacak) ara ara karıştırılarak kavrulur.Kıymaya piyaz şeklinde doğranmış soğanlar ilave edilir ve kavurmaya devam edilir. Kavrulan soğanlı kıymaya, salça + maydanoz + baharatlar + tuz + et suyu eklenir ve bir taşım kaynatılır.Bu karışım tavada kızarmaya devam eden pidenin üzerne dökülür,yayılır ve pide yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirilir(bu aşamada tavanın üzerine kapak kapadım). Pideler soğutmadan tabaklara paylaştırılıp üzerlerine sarmısaklı yoğurt ve biberli tereyağ gezdirilir.

17 Ekim 2012 Çarşamba

CEVİZLİ KOLAY BAKLAVA




Tarif Sahrap Soysal'dan.Daha önce bir kaç kez yaptım,gerçekten beğenildi,benim bir fikrim yok çünkü tadına dahi bakmadım.Zaten beni bilen bilir tatlı sevmem,şuruplu tatlı hiç sevmem.Kan şekerim düşünce ancak yiyebilirim.Demek yaptığım seferlerde kan şekerim hayli yüksekti.Aslında bir ara bu tarifin en temel malzemesi olan hazır baklavalık yufkadan yaptığım börekleri yazmalıyım buraya..İşte onlar uğraşmaya değer,çok çok lezzetli....

MALZEMELER:

500 gr.hazır baklavalık yufka
2 su bardağı erimiş margarin (çok kızgın olmayacak)
2 su bardağı iri çekilmiş ceviz (fıstık daha güzel oluyor ama)

Baklavanın üzerine gezdirmek için;

2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ

ŞURUP:
4 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu

YAPILIŞI:Şeker + suyu bir tencereye koyup orta ateşte kaynatın,kayanayınca altını kısıp limon suyunu ekleyin, 5 dk. daha piştikten sonra ocaktan indirin ve ılınmasını bekleyin.Yufkaların yarısını aralarına eritilmiş tereyağdan birer kaşık gezdirerek kat kat fırın tepsisine yerleştirin.Çekilmiş cevizleri yufkaların üzerine eşit olarak serpiştirin. Kalan yufkaları da aralarına birer kaşık yağ gezdirerek üst üste yerleştirin.Bu aşamalardan sonra keskin bir bıçak ile baklavaları arzu ettiğiniz şekilde kesin( ben baklava dilimi yerine küçük kareleri tercih ettim) Baklavayı önceden 175 derece ısttığınız fırında üzerleri sarı kahverengi hal alana dek pişirin.Fırıdan çıkan baklavaya henüz sıcakken bir fırça yardımıyla erimiş tereyağ sürün ve hiç vakit kaybetmeden şurubun tamamını baklavanın üzerine gezdirin.Servis öncesinde en az 30 dk. bekleyin.

BULGURLU KÖFTE



Yıllar öncesinden,annemin tariflerinden....

MALZEMELER:
350 gr.orta yağlı dana kıyma
1 büyük çay bardağı köftelik bulgur (ahh,hele bulabilirseniz kara bulgur olarak da bilinen Adana bulguru)
1 orta boy soğan (rendelenmiş)
1/2 yemek kaşığı biber salçası (ben acı salça kullanıyorum)
karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 yumurta sarısı
pul biber
1 yemek kaşığı tereyağ (kızartmak için)
 SERVİS İÇİN: maydanozlu , sumaklı soğan salatası

YAPILIŞI:Tereyağ ve soğan salatası dışında tüm malzeme iyice yoğrulur.Yumurta büyüklüğünde parçalar alınır, avuç içinde yuvarlanıp, yassıltılır.Ayrı bir tencerede tuzlu su kaynatılır.Köfteler kaynamakta olan suya atılıp 7-8 dk. haşlanır.Bir tavaya tereyağ konulup eritilir,köfteler bu yağda her iki yüzleri hafif karamelize olana kadar kızartılır. Hiç bekletmeden soğan salatası ile sıcak servis yapılır.

27 Temmuz 2012 Cuma

Missha mucizesi !!!!



Sıkıntıdan yarı kapalı gözler ile bitkin bir şekilde home tv de Dr.Öz ün haddinden fazla enerjik programını %50 ilgi kapasitesiyle izlemekteyken birden "cildimizi olduğundan 5 yaş daha genç nasıl gösteririz?" başlıklı bölüm canlanmama neden oldu.Efendim,ipek ciltli genç bir cilt bakım uzmanı ,orta yaşlı bir konuğun yüzünün yarısına bir ürün kullandı.Bir yandan da "farklı markaların BB ürünleri vazgeçilmezimiz olmalıdır,şööle işe yararlar,bööle kuş kondururlar vs vs " anlatıyordu.Sonucu görünce ok gibi fırladım , geçtim bilgisayarın başına,başladım BB cream denen ürünleri araştırmaya.Finale ulaşana kadar geçen 3 saat 20 dk.es geçiyorum.Kendimden utandım bu ürünleri geç keşfettim diye. Şimdi özetle BB cream nedir ? Kısaca anlatalım : BB krem= Kırışıklık kapatıcı ve giderici + güneş koruyucu+ yaşlanmayı geciktirici + sivilce kapatıcı ve iyileştirici + leke giderici + doğal renklendirici + güçlü besleyici ve nemlendirici + cildi aydınlatıcı.

Bu özelliklerin hepsini içinde barındıran BB kremlere, bu yüzden "All In One" kremler de deniyor. Yani, hepsi bir yerde.
BB kremleri kalıcı özelliklerinden dolayı gün içinde tazelemeniz gerekmez. Akşam cildinizden çıkarmanız için de uğraşmanız gerekmez çünkü ciltte kaldığı sürece cildi besler ve güzelleştirir, yıpratmaz.
Peki, krem cilde nasıl etki ediyor?

1 krem 5 etki:
- Cildi 24 saat nemlendiriyor.
- Kremin içeriğinde bulunan mineral pigmentler cilde uygulandığı anda hızlı bir şekilde nüfuz ediyor ve cilt tonunu dengeliyor.
- Cildinizdeki pürüz ve çizgileri gizliyor.
- İçeriğinde bulunan C vitaminin ciltte yarattığı anti-oksidan etkisi ile cildinizi aydınlatarak canlılık kazandırıyor. Cildinize sağlıklı bir ışıltı veriyor.
- 15 faktörlü koruma özelliği ile cildinizi güneşin zararlı ışınlarından koruyor.Ki sadece 15 faktör ile sınırlı değil ( söz gelimi ben 42 faktör sipariş ettim )
Piyasada elbette başka markaların BB kremleri de mevcut. Söylenenler o ki, Kore Mucizesi BB krem "Missha M Perfect Cover B.B Cream" içlerinde en iyilerindenmiş. Denemek lazım...dedimmm ve derhal http://www.misshashop.net/ adresinde buldum kendimi.Bulmakla kalmadım derhal telefon açtım.Bir kere müsteri ile diyalogları,sorulara verdikleri cevaplar,üslupları çok tatminkar.Cildime en uygun ürünün siparişi verdim,iki saat sonra beni aradılar ve ürünümün kargoya verildiğini haber verdiler.Şimdi beklemedeyim , ürünüm gelecek , bakalım sonrasında neler olacak? Tahminim beni yanıltmıyorsa missha ile çok sağlam bir ilişkinin temellerini attık bugün karşılıklı olarak:)) Haydi hayırlısı....

13 Nisan 2012 Cuma

KESTANELİ PİLAV



Biraz uğraştırıyor,özellikle kestaneleri soyma aşaması.Sonuç çok lezzetli,bir o kadar havalı.Bu sebeple bir davet verdiğinizde mutlaka yapın bence...

MALZEMELER:

1 kase haşlanmış,soyulmuş kestane
1 kase pişmiş kuzu eti (tavuk da kullanabilirsiniz)
2 su bardağı pirinç
1 orta boy soyulup küp küp doğranmış havuç (sevmiyorsanız havuçsuz da yapabilirsiniz ama bence renk bakımından ilave edilmesi çok hoş sonuç veriyor)
3 yemek kaşığı tepeleme tereyağ
2 yemek kaşığı (riviera) zeytinyağ (yoksa mısırözü ya da ayçiçek yağı da olabilir,ama sızma zeytinyağ olmasın)
1 çay kaşığı kimyon
karabiber
tuz
3 su bardağı tavuk ya da et suyu (pirinçleri ölçtüğünüz bardakla aynı boy olmalı)

YAPILIŞI:Pilavı yapacağınız tencereye havuçlar + zeytinyağ konur ve hafif kavrulur.Etler + kestaneler de eklenip bir süre daha kavurmaya devam edilir.Tereyağ eklenir,eriyince baharatlar + su ilave edilip kaynayınca, yıkanıp süzülen pirinç tencereye boşaltılır,hafifçe karıştırılıp çok kısık ateşte pilav pişmeye bırakılır.Suyunu çekince 10 dk. kadar demlenmesi beklenip sıcak servis yapılır.

YAĞLI ACI BİBER TURŞUSU


Yaz gelecek,sıcak sıcak ,vıcık vıcık bir yaz hem de.Daha ilk günlerden yakınmaya başlayacağım "kış gelsin,üşüyelim,hava soğusun..." diye, biliyorum.Ama yazın da kendince bir kaç tane güzelliği var. Çok çok acı kıl biberler çıkacak,o biberlerden turşular yapılacak.Bir çeşidi de bu turşu olacak.Sonra o güzel kış gelecek bu turşuları acı acı yiyeceğiz ,ısınacağız vs vs....

MALZEMELER:

1 lt.lik kavanoz
acı kıl biber
1 su bardağı sirke (üzüm ya da elma)
1 su bardağı ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
5-6 diş sarımsak
5-6 sap maydanoz

YAPILIŞI: İyice yıkanıp,kurulanan biberler elle hafifçe bastırılarak turşu kurulacak kavanoza konur.Aralarına bütün halde sarmısaklar ve kalın sapları ayrılıp,elle iri iri koparılmış maydanoz yaprakları ilave edilir.Sıvıyağ + sirke + tuz + toz şeker bir kap içersinde karıştırılıp kavanoza doldurulur,kapağı sıkıca kapatılır.Kavanoz bekletilecek yerde yan yatırılır.Bu süre içinde kapağı asla açılmaz.Her gün bir kaç defa sallanıp,yuvarlanarak yağlı sirkenin malzemenin her yanına eşit dağılması sağlanır.Bu işem 10 gün kadar devam ettirilir.Bu sürenin sonunda turşu yemeye hazır hale gelir.