BÖRÜLCE SALATASI

Ben sevmem,babam çok sever.....

MALZEMELER:

1/2 kg.taze börülce

5-6 diş ezilmiş sarmısak

2 adet limonun suyu

1/2 çay bardağı sızma zeytinyağ

tuz

YAPILIŞI:Börülceler el ile kırılarak ayıklanır.Bir tencereye bol su + tuz konur,kaynayınca börülceler içine aktarılır ve en az yarım saat (börülcenin tazeliğne göre daha fazla da sürebilir) kuvvetli ateşte haşlanır.İyice süzülen börülceler servis yapılacak kaba alınır.Bir kase içinde limonların suyu + zeytinyağ + ezilmiş sarmısaklar + tuz çırpılır ve börülcelerin üzerine gezdirilir. Bir kaç saat dinlendirildikten sonra soğuk servis yapılır.

MUTABBELLE

İsim tuhaf gelse de,aslında çok iyi bildiğimiz patlıcan salatasının (ya da biz Manisa lıların tabiri ile "gömme"nin) farklı,ama çok lezzetli bir versiyonu,tam rakı mezesi....

MALZEMELER:

3-4 adet büyük bostan patlıcan

4-5 diş dövülmüş sarmısak

1/2 kg.süzme yoğurt

tuz

1 avuç tuzlu antep fıstığı (temizlenmiş,hatta mümkün olduğu kadar iç kabuklarından da arındırılmış)

1/2 su bardağı sızma zeytinyağ

1 tatlı kaşığı pul biber

YAPILIŞI:Ocakta közlenen patlıcanların kabukları temizlenir,derin bir kaba alınıp bıçakla kıyılır ve soğuması beklenir.Bu arada ezilmiş (ya da rendelenmiş) sarmısaklar + tuz + süzme yoğurt harmanlanıp,soğumuş olan patlıcan ezmesine karıştırılır.Servis yapılacak kaba aktarılan bu malzemenin üzeri için; bir tavaya zeytinyağ konur,hafif kızınca temizlenmiş antep fıstıkları eklenip kavrulmaya başlanır.Ocaktan indirmeden 1 dk.kadar önce pul biber eklenip karıştırılır. Fıstıklı yağ soğuduktan sonra patlıcan ezmesinin üzerine yayılır.

İTALYAN SOSLU TAVUK

27.08.2007 tarihini not düşmüşüm tarifin yanına.Home tv duayenlerinden Tyler Florence'ye ait detaylı,şık,farklı bir tavuk yemeği...Yapmak 2010 yılına nasip oldu...

MALZEMELER:

Kişi başına yarım tavuk göğsü (1 tavuk göğsü enlemesine ikiye bölünüp biraz dövülecek,ben 8 kişilik sos malzemesinin miktarını yazacağım)

4-5 adet soyulup doğranmış domates

2 diş sarmısak (rendelenmiş)

1 küçük soğan (rendelenmiş)

1 kahve fincanı zeytinyağ

2-3 adet defne yaprağı

1 çay kaşığı kuru fesleğen

tuz

karabiber

1 kase ince kıyılmış çekirdeksiz siyah zeytin

1 tatlı kaşığı pul ya da toz kırmızı biber

Şinitzeller için:

1 çay fincanı un (tuz + karabiber ile harmanlanmış)

2 yumurta (3 yemek kaşığı süt + tuz +karabiber ile çırpılmış)

1 su bardağı galeta unu (çok ince kıyılmış biraz maydanoz + 3 yemek kaşığı rende tulum peyniri ile harmanlanmış)

*şinitzelleri kızartmak için 1 su bardağı çiçekyağ

*her bir tavuk göğsü için kalın birer dilim tost kaşarı

YAPILIŞI:Bir tencereye zeytinyağ konur,hafif ısınınca içine soğan + sarmısak eklenip biraz kavrulur.Tüm baharatlar + domates + zeytin eklenip yaklaşık yarım saat tüm malzemeler iyice yumuşayana kadar pişirilir,altı kapatılır ve defne yaprakları içinden alınıp atılır.Sos bir kenarda bekletilirken şinitzellik tavuk etleri sırasıyla, un + yumurta + galeta ununa bulanıp orta ateşte çiçekyağda kızartılır.Kızaran şinitzeller fırın tepsisine dizilir,sos her bir tavuğun üzerine paylaştırılır,önceden ısıtılmış 200 derece fırında 5 dk.pişirilir.Tepsi fırından çıkartılır ve fırın kapatılır.Her bir tavuğun üzerine birer dilim peynir konup,sönmüş sıcak fırında bir kaç dk. peynir eritilir ve hiç bekletmeden sıcak servis yapılır.

EV YAPIMI SULTAN LOKUMU

Canım kızım bayıldı bu tatlıya...Afiyet olsuuuunnnn birtanem........

MALZEMELER:

1 lt.süt

250 gr. margarin (Sana tereyağ tadında kullandım)

2 su bardağı toz şeker

1 paket vanilya

2 su bardağı + 2 yemek kaşığı un

1/2 su bardağı dövülmüş ceviz

1 tatlı kaşığı tarçın

Bulamak için:

toz antep fıstığı

hindistan cevizi

YAPILIŞI:Margarini bir tencereye alıp kısık ateşte eritin ve unu ilave edip, karıştırarak biraz kavurun,toz şekeri ilave edip kavurmaya devam edin.Sütü azar azar ilave edip sürekli (bir çırpma teli ile) karıştırarak pişirin ve çok yoğun bir muhallebi kıvamına gelince ocaktan indirin,hemen vanilyayı ekleyip 10 dk. kadar çırpın.Bu aşamadan sonra en az 4-5 saat buzdolabında muhallebiyi soğutun.Daha sonra çıkarıp yumurtadan biraz küçük parçaları ele alıp,avuç içinde yassılaştırın (bu aşamada elimi biraz ıslattım) ve avuç içinde çanak haline getirin 1 er tatlı kaşığı ceviz + tarçın karışımı koyup top şeklinde kapatıp şekil verin , toz fıstık ya da hindistan cevizine bulayıp servis tabağına dizin ve mutlaka buzdolabında muhafaza edin.

PEYNİR SOSLU PATATES SALATASI

İnternette bulduğum bu tarif ilk başta çok iddiasız gelse de 2 farklı davette yaptım ve çok beğenildi..

MALZEMELER:

4-5 adet orta boy patates

3 çorba kaşığı tepeleme krem peynir

1 çorba kaşığı hardal

6 çorba kaşığı tepeleme kaymaksız yoğurt

3 çorba kaşığı tepeleme mayonez

1 kahve fincanından az sızma zeytinyağ

karabiber

YAPILIŞI:Patatesler haşlanır ve küçük küçük doğranarak derin bir kaba konur. Kalan tüm malzeme rondoya konur (mikserle de yapabilirsiniz) ve bir kaç dk. çırpılır ve doğranmış patateslerin üzerine dökülüp , biraz karıştırılıp servis tabağına alınır.

SÜRK PEYNİRİ

O kadar çok tarif birikti ki,hızlı hızlı yazmaya çalışacağım hepsini."Sürk peyniri" Hatay a ait olağanüstü bir tat.Beni bu peynirle tanıştıran Adana nın ünlü "köylüm" marketi oldu.Kısa bir araştırmadan sonra tarifin orjinaline ulaştım,yapmak çok çok çok kolay,sadece kuruması için 3 ya da 4 gün beklemek gerekiyor.İster kahvaltıda , isterseniz mükemmel bir meze olarak (özl.le rakı mezesi) kullanabilirsiniz.

MALZEMELER:

1/2 kg.tuzlu lor (ya da çökelek)

1 yemek kaşığı acı biber salçası

1 tatlı kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı pul biber

1/2 çay kaşığı kimyon

arzuya göre tuz

YAPILIŞI: Tüm malzemeler derin bir kap içersinde en az 10 dk (tam macun kıvamını alana kadar) yoğrulur , bir tepsiye kağıt havlu serilir,yumurtadan küçük parçalar alınarak elde yuvarlanır ve tepsiye yerleştirilir.Üzerine bir tülbent gerilip yaklaşık 3 ya da 4 gün (kağıt havlu günde ortalama 2 kez değiştirilerek) güneşte kurutulur.Bir kavanoza yerleştirilen sürk peynirleri buzdolabında aylarca muhafaza edilebilir.(ben bu aşamada sürkleri kavanoza yerleştirdikten sonra üzerlerine bol zeytinyağ döküyorum)