EZO GELİN

Şüphesiz ramazan geldiğinde iftar sofralarının vazgeçilmez başlangıcı çorba çeşitleri ile olur.Yaz , kış demeden her mevsim ve her koşulda çorba çeşitleri en sevdiğim başlangıçlardır.Ancak çok fazla çeşit değil de bizim mutfağımızın değişmez nitelikteki , hatta türk mutfağının klasiklerinden sayabileceğimiz dört,beş çeşit çorbadır en sevdiklerim.Yıllar önce babam kültür bakanlığına bağlı çalışırken bana (yemek yapmaya merakımı çok iyi bildiği için) bakanlık tarafından kurulan bir heyetin,ülkenin dört bir yanını dolaşarak yerlerinde tadlarına varıp , tariflerinden derledikleri (tanrımmm..bundan daha güzel bir iş olabilirmi ?...) bir kitabı getirmişti.Bu kitapta yer alan "ezo gelin çorbası" tarifini denedikten sonra kolay kolay başka yerlerde , bu tarif dışında ilavelerle yapılanları (-ki çoğu tarifte içine pirinç,şehriye vs vs ilave ediliyor oysaki aslında böyle ilaveler yok) sevemedim.Bir de anadolu da yapılanı denemenizi istedim.. Kültür bakanlığından onaylıdır:))

MALZEMELER:

3/4 su bardağı kırmızı mercimek

1/4 su bardağı pilavlık bulgur

7 bardak et ya da tavuk suyu (yoksa su)

2 yemek kaşığı un

4 kaşık margarin

1 tatlı kaşığı pul biber

1 yemek kaşığı nane

2 yemek kaşığı biber salçası (arzunuza göre acı ya da tatlı)

tuz

ÜZERİNE:

1 yemek kaşığı tereyağ

1 fiske pul biber

1 fiske nane

YAPILIŞI:Bulgur ve mercimek birlikte bir süzgeç içinde güzelce yıkanır ve 7 bardak et suyu ile pişirilir.Ayrı bir yerde margarin eritilir un ilave edilip hafif sarartılır.İçine 2 kaşık salça, nane , pulbiber eklenir.Pişen bulgurlu sudan azar azar bu karışıma ilave edilir , karıştırılır ve tekrar tencereye dökülüp karıştırılarak bir taşım daha kaynatılır.En son üzerine 1 kaşık tereyağ, nane , pulbiber kızdırılıp dökülür.Eğer çorba koyulaşırsa biraz daha su ilave edebilirsiniz.